今年首次推出的太白酱肉，短短两天便销售一空，总量达一千斤。近日，许多回购的朋友都在询问关于太白酱肉的酱料配方购买事宜。在此，我要告诉大家一个事实，太白酱肉的独特配方是保密的，不对外出售。
许多人不明白太白酱肉为何如此受欢迎，其背后的原因在于全手工传统制作工艺的精湛技艺。至于为何首批仅推出1000斤，原因在于九月新鲜五花肉的供应量有限。只有肥瘦相间的新鲜五花肉才能确保肉质上乘，肥的部分晶莹剔透，瘦的部分棕红油亮，宛如火腿般的质感。使用冻肉或劣质肉是无法达到这种口感的。太白酱肉以肥为美，煮熟切片后肥肉表面形成不均匀的冰裂纹，透亮如水晶，口感油润香浓，肥而不腻。
那么，太白酱肉的制作过程是怎样的呢？使用炒过的花椒盐腌制五花肉三到五天，以去除多余水分并为肉质增添底味。腌制后的肉需晾干水汽，然后进行最关键的一步——刷上太白酱料。太白酱料由多种香料和调味品混合而成，使酱肉的香味更具层次，远胜于仅使用甜面酱或酱油制作的酱肉。涂抹酱料后，需将肉放在盆中腌制五到七天，每天以确保酱料均匀渗透。所有步骤均靠人工完成，待酱料将肉染成深棕色后，方可取出悬挂风干。最后晾晒十五天，根据重量切割、打包、抽真空送到消费者手中。
正宗的太白酱肉从选材到最后上桌，至少需要二十多天的时间。全程由老师傅手工制作并把控味道。美味与火爆的销售背后都有着严格的制作流程和传统的工艺。太白酱肉的常温保质期较长，只要未撕开真空包装，可保存约180天。这意味着你可以多买一些储存起来，随时煮一点来解馋或配饭。
目前，第二批太白酱肉正在加紧制作中，将根据订单陆续发货。有兴趣的朋友可以关注下方的购买渠道了解更多信息。
