大偏口鱼，又称“三角鲂”，是一种肉质鲜美、刺少肉厚的淡水鱼，非常适合家常烹饪。今天就来分享一种简单又美味的做法——清蒸大偏口鱼。
首先，准备一条新鲜的大偏口鱼。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧各切几刀，方便入味。接下来，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，这样可以更好地锁住鱼的鲜味。
然后，准备一些配料。常用的配料有姜片、葱段、香菜、料酒和盐。将姜片和葱段分别切成丝，香菜切成小段备用。在鱼身两侧和肚子里各放入几片姜片和葱段，然后倒入适量的料酒，腌制10-15分钟。
接着，将腌好的鱼放在蒸盘上，鱼身上铺上剩余的姜片和葱段。蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
蒸好后，取出鱼，撒上适量的盐和香菜段。最后，热锅冷油，将油烧至七成热，浇在鱼身上，这样可以使鱼的香味更加浓郁。
清蒸大偏口鱼的做法简单易学，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，非常适合家庭聚餐。希望你喜欢这个做法！