清蒸桂鱼确实是一道简单又美味的中式菜肴，非常适合新手尝试。下面我将一步步教你如何制作这道菜。
首先，准备一条新鲜的桂鱼。将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身上切几刀，这样有助于调味料的渗透。接下来，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，然后均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟左右。
其次，准备蒸锅，将腌制好的桂鱼放在蒸盘上，鱼身上可以放上几片姜和葱段，这有助于去腥增香。将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
蒸好后，取出鱼，去掉表面的姜片和葱段，然后撒上一些葱花和香菜增加色彩和香味。最后，热锅凉油，将油烧至七八成热，然后均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼味更加鲜美。
清蒸桂鱼的关键在于鱼的新鲜和蒸的时间掌握，只要注意这两点，新手也能轻松学会，做出美味的清蒸桂鱼。