家常青鱼的烹饪方法多种多样，但以下三个步骤可以帮你轻松搞定一道简单又美味的青鱼菜肴。
一、准备材料
1. 新鲜青鱼：选择一条新鲜的青鱼，这是制作美味青鱼的关键。
2. 姜片：几片新鲜的姜，用于去腥增香。
3. 葱：适量的葱段，增加菜肴的香气。
4. 料酒：适量的料酒，可以去腥提鲜。
5. 盐：适量的食用盐，根据个人口味调整。
6. 生抽：适量的生抽酱油，增加颜色和风味。
7. 白糖：少许白糖，平衡咸味，提升鲜味。
8. 淀粉：少量玉米淀粉或土豆淀粉，用于腌制和勾芡。
9. 食用油：足够量的食用油，用于煎鱼。
二、腌制鱼
1. 清洗鱼身：将青鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
2. 切姜葱：将姜切成片，葱切成段备用。
3. 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的盐，然后撒上一些料酒，让鱼充分吸收酒味。
4. 腌制时间：将鱼放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少30分钟，这样可以使鱼肉更加紧致，口感更好。
三、烹饪鱼
1. 热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（大约150℃）。
2. 煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，注意不要太频繁，以免鱼肉破碎。
3. 加入调料：在鱼身上撒上姜片、葱段，再加入适量的生抽、白糖和料酒，翻炒均匀，让调味料的味道渗透进鱼肉。
4. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，转小火慢炖几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
5. 勾芡出锅：待汤汁后，加入少量淀粉水勾芡，使汤汁变得。最后撒上葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
1. 选择新鲜的青鱼是关键，新鲜的鱼肉口感更佳。
2. 腌制鱼时，确保鱼身干燥，这样煎出来的鱼才会外焦里嫩。
3. 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。
4. 炖煮过程中要注意观察，防止水分蒸发过多导致烧干。
5. 勾芡时要迅速操作，避免淀粉结块影响口感。
按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出一道美味的青鱼菜肴。