干锅花菜作为湘菜中的经典之作，是一道深受大家喜爱的菜肴。它以花菜、秀珍菇、蘑菇以及青红尖椒为主要食材，搭配豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉和白糖等辅料精心烹制而成，口感鲜辣诱人。
然而，今天阿飞将为大家带来一款改良版的干锅花菜，更适合家庭制作。让我们直接进入烹饪环节，一起动手吧。
首先，我们需要准备一颗新鲜的花菜，将其切成大小均匀的小块，放入盘中。
接下来，取半个红椒，切成薄片。
将红椒片与花菜混合在一起，进行彻底的清洗。
再准备一块瘦肉，切成薄片，最好带有适量的肥肉，这样会更加香浓。
取一小段大葱白，切成葱花备用。
同样，将一小块生姜切成姜丝。
几瓣大蒜切成蒜片。
将干辣椒剪成小段，与葱姜蒜一起备用。
半个洋葱切成圆形片状。
将这些洋葱圈均匀地铺在干锅底部，淋上少许芝麻香油，这样可以防止上桌时酒精燃烧产生糊味。
当所有食材准备就绪后，我们开始下一步。在锅中倒入适量的油，将花菜快速过油。
油温加热至5成热，当油面微微冒出青烟时，将花菜倒入锅中，快速翻炒，时间控制在1分钟以内。
小贴士：为了使花菜更加入味且口感更佳，饭店通常会将花菜过油。但在家庭烹饪中，焯水即可达到相似效果，无需过油。
将过油后的花菜捞出，沥干油分备用。
现在，我们开始正式烹饪。在锅中倒入油，热油滑锅后倒出，再倒入凉油。这样做的目的是为了防止炒菜时粘锅。将肉片倒入锅中，不断翻动，避免粘连。
将肉片炒至变色，加入两勺豆瓣酱，炒出红油。接着加入葱姜蒜继续翻炒，直到散发出浓郁的蒜香味。
然后倒入花菜，大火快速翻炒30秒。加入食盐2克和鸡粉2克，淋入少许生抽，快速翻炒均匀。
再淋入一点料酒，料酒在加热时会挥发，产生芳香醛，增加菜肴的香气。最后倒入红油，再次翻炒均匀后，盛出倒在洋葱片上。
至此，这道简单又美味的干锅花菜就完成了。如果在家享用，可以制作一大锅，让全家人围坐一起品尝，光是想象一下都让人垂涎欲滴！