韭菜炒豆干是一道非常经典的家常菜，做法简单快手，营养丰富，口感鲜美，非常适合厨房小白尝试。下面就来分享一下具体的做法：
首先，准备好所需的食材：新鲜的韭菜一把，豆干两到三块，蒜瓣两到三瓣，食用油、盐、生抽、蚝油（可选）。
1. 处理食材：将韭菜清洗干净，去除根部，切成大约五厘米长的段。豆干切成薄片或者小块，蒜瓣去皮切成蒜末。
2. 焯水处理豆干：将切好的豆干放入沸水中焯水大约1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆干的豆腥味，并且让豆干更加柔韧。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，然后加入豆干片，快速翻炒几下。
4. 加入韭菜：将韭菜段倒入锅中，与豆干一起翻炒。韭菜比较容易熟，所以不需要炒太长时间，大约翻炒一分钟左右。
5. 调味：加入适量的盐、生抽进行调味，如果喜欢可以再加一点蚝油提鲜。翻炒均匀，让调味料充分融入食材中。
6. 出锅：最后，翻炒至韭菜变软，豆干吸收了调味料的味道后，即可关火出锅。
整道菜的关键在于火候的控制，韭菜不要炒得太烂，保持一点翠绿的口感会更美味。豆干在炒之前进行焯水处理，可以去除豆腥味，提升口感。此外，根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
这道韭菜炒豆干不仅做法简单，而且非常下饭，适合快速制作的家常菜。希望厨房小白们也能轻松学会，享受美味！