哇,你说的这个家常肉末茄子,确实是家常菜里当之无愧的“下饭菜”明星!它的魅力就在于做法超级简单,味道却出奇地好,总能轻易俘获全家人的胃。茄子本身软糯吸汁,配上咸香浓郁的肉末,简直完美。我强烈推荐你一定要试试看!
做法真的不难,首先要把茄子处理好,可以切成滚刀块或者长条,用盐腌一下去掉部分水分,这样炒出来就不容易软烂成泥,口感更好。然后滑油或者直接用热油爆香肉末,炒到变色加入葱姜蒜末爆香,接着倒入茄块,快速翻炒,加入适量的生抽、老抽调色、蚝油提鲜,稍微加一点点水防止糊锅,等茄子炒软入味,最后撒上蒜末、葱花和一点点糖提鲜,翻炒均匀即可出锅。出锅前可以淋一点热油激发香味。整个过程不用多久,端上桌香气扑鼻,软糯的茄子裹满肉末的酱汁,每一口都超级满足,绝对让你食欲大开,吃得停不下来!试试看吧,保证不踩雷!