在家轻松炒出餐厅级美味螺丝，其实很简单，只要掌握了几个小技巧，厨房小白也能轻松上手，做出超级香绝的佳肴！下面是详细步骤和秘诀：
食材准备：
– 新鲜螺丝 500克
– 姜 3片
– 蒜 3瓣
– 干辣椒 3个
– 葱 1根
– 生抽 2汤匙
– 老抽 1汤匙
– 料酒 1汤匙
– 糖 1小勺
– 鸡精 1小勺
– 盐 适量
– 食用油 适量
步骤：
1. 螺丝处理：
– 螺丝买回来后，先清洗干净，用刷子刷掉壳上的泥沙。
– 沥干水分，备用。
2. 腌制：
– 将生抽、老抽、料酒、糖、鸡精和少许盐混合，倒入一个碗中。
– 加入处理好的螺丝，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 爆香调料：
– 热锅冷油，油温5成热时，加入姜片、蒜片和干辣椒，小火煸炒出香味。
– 加入切段的葱白，继续煸炒出香味。
4. 炒螺丝：
– 将腌制好的螺丝倒入锅中，大火快速翻炒。
– 翻炒均匀后，加入少许水（刚好没过螺丝即可），转中火焖煮2-3分钟。
5. 收汁出锅：
– 汤汁快收干时，加入葱绿段，快速翻炒几下，使葱段受热变软。
– 调味后，出锅装盘。
小贴士：
– 螺丝不要炒太久，否则会失去鲜嫩口感。
– 腌制时加入糖可以提鲜，使螺丝更加香绝。
– 爆香调料时，小火慢炒，避免火候过大，调料焦糊。
按照这些步骤，你就能在家轻松炒出餐厅级美味的螺丝，简单易学，超级香绝，厨房小白也能轻松上手！快试试吧！