想要做出外酥里嫩、甜而不腻的蜜汁脆皮茄子，其实过程非常简单，适合厨房新手轻松上手。首先，准备新鲜的茄子两根，将其洗净后切成约5厘米长的条状，再用手轻轻挤压掉茄子内部的多余水分，这一步能帮助茄子更好地吸收酱汁，同时炸的时候也不容易溅油。接着，将处理好的茄子条均匀裹上一层面粉，确保每一条都裹上薄薄的一层。
在锅中倒入足够的油，油温升至180摄氏度左右时，将裹好粉的茄子条分批放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，加入适量的白糖、蜂蜜、蒜末和少许醋，小火慢慢熬制成粘稠的蜜汁酱。最后，将炸好的茄子条倒入蜜汁酱中快速翻炒，让每一根茄子都均匀地裹上甜蜜的酱汁。
这样一道外酥里嫩、蜜汁香甜的脆皮茄子就完成了！这道菜色泽诱人，口感丰富，甜中带微酸，非常适合作为家常菜或是聚会小食。操作简单，味道却惊艳，快来试试吧！