家常煮鱼这样做味道好极了，简单又快速。首先，要准备好新鲜的鱼，最好选择肉质鲜嫩的草鱼或者鲫鱼。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的段。接下来，用料酒、盐、胡椒粉和生姜片腌制鱼段大约15分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
在腌鱼的同时，可以准备一些配料，如葱段、姜片、蒜末、辣椒和香菜。将这些配料切成小块备用。然后，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。
接着，将腌好的鱼段放入锅中，加入适量的水，没过鱼段即可。大火烧开后，转小火煮约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。期间可以加入一些葱段和香菜，增加香气。
最后，待鱼肉煮熟后，撒上一些葱花和香菜，再淋上一些热油，激发出香味。一道美味可口的家常煮鱼就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的日常生活。