南宁甜酒鱼是一道非常受欢迎的壮族传统菜肴，以其鲜嫩美味的口感而闻名。制作这道菜的关键在于选用新鲜的鱼肉和独特的甜酒，下面将为您介绍如何制作这道地道的南宁甜酒鱼。
首先，准备新鲜的鱼肉。可以选择草鱼、鲈鱼或者鲤鱼，根据个人口味选择。将鱼肉洗净后切成薄片或块状，放入适量的盐、料酒和生姜末中腌制10分钟，以去腥增鲜。
接下来，制作甜酒。南宁甜酒是用糯米、酒曲和水制成的，具有独特的甜香和微醺的口感。将糯米煮熟后，加入酒曲和水，搅拌均匀，然后放入密封的容器中发酵7-10天，待甜酒发酵完成即可使用。
将腌制好的鱼肉放入碗中，倒入适量的甜酒，让鱼肉充分浸泡在甜酒中。再放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。
最后，撒上适量的葱花和香菜，淋上少许热油，激发出香味。一道鲜嫩美味的南宁甜酒鱼就制作完成了。这道菜不仅口感独特，还具有养颜美容的功效，非常适合家庭聚餐或节日庆典时享用。