家常卤藕这样做绝了，超简单易上手，好吃到停不下来！来，教你一步步做：
【食材准备】
莲藕 1-2节（选择肥厚一点的）
猪肉末 100克（肥瘦相间最好）
姜 1小块
蒜 2-3瓣
干辣椒 2-3个（不吃辣可省略）
花椒 适量
生抽 2-3汤匙
老抽 1汤匙（上色用）
冰糖 1-2汤匙
料酒 1汤匙
食用油 适量
盐 适量
香油 几滴
葱 适量（切段或葱花）
【制作步骤】
1. 处理藕块： 莲藕洗净，去皮（可以只刮掉外层粗皮），然后切成约3-4厘米厚的圆盘状，再在圆盘上竖着切几刀，但不要切断（方便入味，也方便夹着吃），最后把切好的藕块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 准备配料： 姜蒜切末，葱切段或葱花，干辣椒剪成小段。
3. 炒香肉末： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。加入猪肉末，转中火煸炒至肉末变色，出油，并加入料酒去腥。
4. 调味上色： 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉末上色。加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，糖色变红（不要炒糊）。
5. 煮藕入味： 将藕块从清水中捞出，沥干水分（防止炒锅溅油）。倒入藕块，翻炒均匀，使藕块表面裹上酱色。加入足量的热水（没过藕块），水量要够，因为卤制过程会蒸发水分。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢炖约30-40分钟，或者直到藕块变得软糯。
6. 收汁入味： 打开锅盖，尝一下味道，根据需要加入适量盐调整咸淡。转大火收汁，期间要不断翻动藕块，防止粘锅。待汤汁变得浓稠，能挂在藕块上即可。
7. 出锅淋香： 关火，淋上几滴香油，撒上葱段或葱花，再翻炒均匀即可出锅装盘。
【小贴士】
浸泡藕块是关键步骤，能保持洁白，防止变黑。
卤制时水要一次加足，避免中途加水影响口味和汤汁浓度。
收汁时要耐心，让藕块充分吸收浓郁的酱汁。
喜欢更软烂口感的，可以延长卤制时间，或者提前将藕块焯水断生再卤。
可以加入一些卤菜常用的香料，如八角、桂皮等，增加风味。
这样做出来的卤藕，色泽红亮诱人，口感软糯香甜，酱香浓郁，拌饭吃或者直接夹着吃都超级美味，保证让你好吃到停不下来！快试试看吧！