家常嘎鱼是一道美味的家常菜，它的做法简单，但味道却十分鲜美。下面是一个详细的家常嘎鱼做法，帮助你轻松学会制作这道美食。
材料准备：
1. 嘎鱼：500克（根据个人喜好选择大小）
2. 姜：3片
3. 蒜：4瓣
4. 青红椒：各半个
5. 葱：1根
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：1大勺
9. 料酒：1小勺
10. 胡椒粉：少许
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 淀粉：适量
13. 清水：适量
做法步骤：
1. 准备嘎鱼：将嘎鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分。然后切成块状，放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2. 腌制嘎鱼：在腌好的嘎鱼块上撒上一层薄薄的淀粉，这样可以使嘎鱼更加嫩滑。
3. 炸嘎鱼：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，将腌制好的嘎鱼块逐个放入油中炸至金，捞出沥油。这一步是为了让嘎鱼外酥里嫩。
4. 爆香调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜末和青红椒块，炒出香味。
5. 调味：加入生抽、料酒、胡椒粉和鸡精（或味精），调匀后加入适量的清水，烧开后转小火炖煮几分钟。
6. 收汁：待汤汁后，将炸好的嘎鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，让嘎鱼块充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 嘎鱼的处理很重要，一定要去鳞去内脏，清洗干净。
2. 炸嘎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炖煮过程中注意火候，避免烧干。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加豆瓣酱或者辣椒酱来增加风味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的嘎鱼了。享受烹饪的乐趣吧！
