家常空心菜炒肉丝是一道简单美味、营养均衡的家常菜，非常适合忙碌的上班族或者想要快速解决一顿饭的家庭。下面是一个制作这道菜的基本步骤：
材料准备：
1. 空心菜（或称油麦菜）：适量
2. 猪里脊肉：200克
3. 大蒜：2瓣
4. 姜：一小块
5. 青红椒：各半个
6. 生抽：1大勺
7. 料酒：1小勺
8. 淀粉：1小勺
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备食材：将空心菜洗净后切成段，里脊肉切成细丝，用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜和姜切末，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒蒜姜末：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
4. 下空心菜：将空心菜倒入锅中，大火快炒，保持绿色蔬菜的鲜亮。
5. 加调味料：加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与空心菜一起快速翻炒几下。
7. 出锅前加入青红椒：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘享用：将炒好的空心菜肉丝盛出装盘，一道简单又美味的家常空心菜炒肉丝就完成了。
小贴士：
1. 空心菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
2. 肉丝要炒至断生，即表面微微卷曲但内部仍保持嫩滑。
3. 使用淀粉腌制肉丝可以增加肉丝的嫩度和光泽。
4. 快速翻炒是关键，这样可以避免空心菜出水。
5. 根据个人口味调整调味料的用量，确保菜肴的味道符合自己的喜好。
这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
