家常油糊茄子是一道非常简单又美味的菜肴，几乎人人都会做。下面我将为您分享这道菜的做法，保证您一看就会！
首先，准备材料：茄子两根，蒜三瓣，葱一根，生姜一小块，食用油适量，盐适量，生抽适量，糖少许，醋少许（可选），香油少许。
步骤如下：
1. 将茄子洗净，去掉两头，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 蒜切末，葱切段，姜切片。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、葱段和姜片炒香。
5. 倒入煎好的茄子，加入适量盐、生抽和少许糖，快速翻炒均匀。
6. 如果喜欢，可以加入少许醋提鲜，翻炒均匀后关火。
7. 淋上少许香油，再次翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于煎茄子的火候和调味料的搭配。煎茄子时要控制好火候，不要煎糊了，煎到茄子变软且两面金黄即可。调味时，盐和生抽是基础，少许糖可以提鲜，加入醋可以增加风味，香油则是点睛之笔。
总之，家常油糊茄子做法简单，调味灵活，非常适合家庭制作。希望您能尝试一下，享受这道美味又健康的菜肴！