家常油糊茄子是一道简单美味的家常菜，做法也相对简单。下面是一个基本的步骤指南：
材料准备：
1. 茄子 2-3根（根据人数适量增减）
2. 蒜瓣 3-4瓣
3. 姜 一小块
4. 食用油 适量
5. 盐 适量
6. 生抽酱油 1-2汤匙
7. 白糖 少许（可选）
8. 水淀粉（玉米淀粉和水的混合液）适量
9. 葱花、香菜等装饰用（可选）
做法步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，大小均匀以便烹饪时能均匀受热。
2. 炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，放入茄子炸至表面金黄且稍微有些软。捞出沥油备用。
3. 爆香调料：锅中留少量油，加入蒜末和姜片炒出香味。
4. 调味：加入适量的盐、生抽酱油和白糖（如果喜欢甜味可以加），翻炒均匀让调料入味。
5. 勾芡：向锅中倒入事先调好的水淀粉，快速翻炒使茄子均匀裹上。
6. 出锅装盘：将炸好的茄子重新放回锅中，与调料汁快速翻炒均匀，让茄子充分吸收味道。
7. 出锅装盘：将做好的油糊茄子盛出，撒上葱花、香菜等装饰，增加色彩和香气。
小贴士：
1. 炸茄子时要注意火候，避免外焦里生。
2. 调料可以根据个人口味调整，比如喜欢酸甜口的可以多加些糖。
3. 勾芡前要确保茄子已经熟透，否则容易煮烂。
4. 油糊茄子的关键在于茄子要炸得酥脆，这样吃起来才会更加香脆可口。
按照这个基本步骤，你可以轻松在家制作出美味的家常油糊茄子。祝你烹饪愉快！
