茄子和西红柿的完美结合，味觉的盛宴，一周六次也不嫌多。大家好，我是大厨江一舟。今天，我又带来了新的美食分享，你是否已经迫不及待了呢？
茄子和西红柿，这两种食材在我们的日常生活中极为常见，特别是在炎炎夏日。你知道吗？当这两种食材搭配在一起时，它们能绽放出令人陶醉的家常美味。很多朋友在烹饪时总会遇到一些问题，比如炒出的茄子发黑且吸油，西红柿则酸涩且多水。那么，当我们将这两种食材巧妙地结合在一起，究竟能创造出怎样的美食奇迹呢？
对于那些热爱家庭烹饪的朋友们，不妨跟我一起学习一下茄子和西红柿的独特烹饪方法吧。它们的搭配，简直是一对黄金搭档。在我家中，一周六次也觉得不够，简单易学，营养丰富，味道美妙。那么，让我们开始分享这美味的秘诀吧。
所需食材:
两个茄子
一个西红柿
尖椒适量
蒜末适量
陈醋少许
生抽适量
食用油适量
味极鲜酱油少许
鸡精少许
白糖适量
制作步骤:
1.将两个新鲜的茄子用清水洗净，用削皮刀去掉外皮后切成两厘米左右的厚片，再切成长条。注意不要切得太薄哦。接着斜刀切成菱形段备用。
2.在茄子中加入一勺精盐，用手抓拌均匀后放置一旁腌制五分钟。这样可以帮助去除茄子的海绵结构。五分钟后，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀备用。
3.准备一个自然成熟的西红柿，用清水洗净后切成滚刀块备用。同时准备一根青尖椒去籽后切滚刀块。
4.将炒锅烧热后加入食用油，待油热后放入茄子用大火炸两分钟至定型。用勺子搅动一下，待茄子表面微微发黄时捞出。
5.将西红柿和辣椒放入热油中油炸2-3秒钟后捞出。这可以缩短烹饪时间哦。然后将炒锅中的多余油倒出。
6.在炒锅内加入少许凉油，将蒜末炒香。接着加入两勺番茄酱，用中小火炒出香味。再加入少许蚝油和清水。然后放入适量的食盐、白糖和鸡精调味。搅拌均匀后即可。
7.当汤汁熬制得时，将准备好的茄子、西红柿和辣椒放入锅中翻炒均匀。若你喜欢陈醋的味道，可以加入少许陈醋提味。最后快速翻炒几下即可出锅装盘。