丝瓜与交融的瞬间，清甜的在舌尖爆发，肉片嫩滑如丝绸！这道夏日必备佳肴，不仅能消暑降火，还能让你食欲大增。更妙的是，做法简单至极，厨房小白也能秒变大厨！
【食材清单】
新鲜的丝瓜一根（选择笔直且带有白霜的为佳）
猪里脊肉150克（想要低脂的话，可以换成鸡胸肉）
腌肉秘方：一汤匙生抽、半汤匙淀粉、一汤匙料酒，再加一点白胡椒粉
爆香配料：蒜末、姜丝、红椒圈
【烹饪步骤】
预处理是关键：丝瓜削皮切块，立即用盐水浸泡以防氧化变色。肉片要逆着肉的纹理切，厚度约3毫米，用腌料腌制10分钟锁住水分。
滑炒有秘诀：热锅冷油下肉片，大火快速翻炒，肉片变白后立即盛出。
丝瓜翠绿不黑的秘诀：另起锅烧热猪油，爆香蒜末姜丝，加入沥干水分的丝瓜和红椒圈，大火快炒30秒锁住水分。
将肉片回锅，沿锅边淋入一汤匙生抽和半汤匙蚝油，大火翻炒。最后用淀粉水勾芡，撒葱花翻炒均匀即可。
【核心技巧】
保卫丝瓜：用盐水浸泡和全程大火快炒，让丝瓜保持鲜亮的颜色。
秘诀：冷油下锅快速翻炒，让肉片保持嫩滑。
控水绝招：炒丝瓜前要先用厨房纸吸干表面水分。
【常见问题解答】
问：炒出来的丝瓜发苦？
答：可能使用了老丝瓜。选择丝瓜时，掐一下根部，能轻易掐出水才是嫩的。
问：汤汁太多像煮菜？
答：炒之前务必沥干水分，勾芡时要开最大火，将汤汁收浓再出锅。
问：减肥期间能多吃吗？
答：丝瓜的热量大约只有苹果的一半！用橄榄油炒制，是减肥神器。
看着翠绿的丝瓜挂着晶莹的芡汁，粉红的肉片嫩得颤巍巍，蒜香和瓜果的清甜扑鼻而来。舀起两勺连汤带菜盖在饭上，一口下去爽到心底！连孕妇小孩都会抢着吃。
