材料：
1. 兔肉丁：500克（最好选用带有一定脂肪的部位，如后腿肉）
2. 青红椒：各半个（切丝或切块）
3. 葱：1根（切段）
4. 姜：一小块（切片）
5. 大蒜：几瓣（拍扁）
6. 生抽：1大勺
7. 老抽：1小勺（用于上色）
8. 料酒：1大勺
9. 白糖：1小勺
10. 盐：适量
11. 淀粉：适量（用于腌制和勾芡）
12. 食用油：适量
做法：
1. 准备兔肉：将兔肉切成约1厘米见方的丁，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10分钟。
2. 炒制配料：锅中倒入适量油，油热后放入葱段、姜片和大蒜炒香。
3. 煸炒兔肉：将腌好的兔肉丁放入锅中快速翻炒至表面变色，捞出备用。
4. 回锅炒配料：再次加热锅中的油，放入青红椒丝或块，炒至断生。
5. 混合翻炒：将炒好的兔肉丁重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入老抽调色，加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐的分量，快速翻炒使味道均匀。
7. 勾芡出锅：待汤汁略微收紧，可以尝一下味道，如果需要可以加一点水或高汤调整。然后加入少量淀粉水勾芡，使菜肴更加。
8. 出锅装盘：最后将干煸兔丁盛出装盘，即可上桌享用。
小贴士：
1. 兔肉选择时尽量选择新鲜的，肉质紧实且有弹性的。
2. 腌制兔肉时加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。
3. 干煸过程中火候要控制好，避免烧焦。
4. 根据个人口味可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。
5. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒片或辣椒粉。
按照这个步骤，你就可以在家轻松做出美味的干煸兔丁了。祝你烹饪愉快！
