近期我愈发感受到蒸制的菜肴别有一番风味，其烹饪方式简便，口感清爽，既健康又美味，无论是荤素搭配都能带来独特的味觉体验。接下来将为大家介绍7款家常蒸菜的做法，特别适合天气转凉不想油烟缭绕时尝试，常食之不易上火且益于健康，感兴趣的朋友们不妨即刻学习起来。
首先准备一条鲜活的鲤鱼，将其宰杀并清洗干净，在鱼身两侧各切几道浅口以便入味。
取适量的姜丝、葱丝与鱼一同放置，调入精盐2克、生抽5克，再淋入少许料酒去腥，将调味料均匀涂抹在鱼体表面，并将葱、姜塞入鱼腹与切口中，静置腌制10分钟，使鱼肉充分吸收味道。
另备些姜末、蒜粒以备后用。
取青椒、红椒各少许，切成细粒后置于碗中，加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、一勺蚝油、三勺蒸鱼豉油，再倒入适量清水调和均匀，随后加入一勺剁椒酱再次搅拌均匀备用。
2.另取一把鲜嫩的金针菇，切除根部后掰成小段，置于清水中仔细清洗，然后将金针菇松散地铺排在盘中作为垫底。
鱼腌制完成后，将表面的葱、姜取出并挤干汁水，将鱼放置于金针菇之上备用。
3.烹制料汁：在锅中倒入适量食用油，待油温升高后投入姜、蒜爆香，随后倒入已调好的料汁并持续翻炒，直至料汁沸腾后加入精盐1克调匀。
用小勺将料汁均匀浇注于鱼的缝隙及鱼腹中，如此可使味道分布更为均匀，剩余料汁则淋在鱼体表面。
4.开始蒸制：将蒸锅内的水烧至沸腾，放入鱼进行蒸制，大火蒸约8分钟即可完成。
8分钟后，取出蒸好的鱼，一道香气四溢的家常蒸鱼便呈现在眼前。
1.取两段新鲜的山药，彻底刮去外皮后切成薄片，置于清水中隔绝空气，以防氧化变黑。
多备些蒜末，再切些胡萝卜丁和黄瓜丁，为菜品增添色彩。
2.将山药摆盘后放入蒸锅中，蒸约8分钟即可。
3.烹制料汁：锅中加油烧热，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟使蒜末充分香化，从锅边沿边淋入适量清水，待水沸腾后开始调味：加入精盐2克、鸡粉1克、少许白糖提鲜并搅拌至调料溶解，再淋入适量薄芡调匀，直至料汁浓稠即可离火。
此时山药已蒸好，将其取出并倒掉盘中水分，趁热将料汁均匀浇在山药上，使其更好地吸收蒜香，一道清淡爽口的蒜香山药便制作完成。
1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许精盐提底味，淋入少许芝麻香油，用筷子打散，再倒入300毫升纯牛奶，充分搅拌均匀备用。
另取一碗，在四周均匀涂抹植物油，目的是防止蒸好的蛋羹粘附于碗壁。
2.将蛋液倒入已刷油的碗中，盖上锅盖，蒸约12分钟。
12分钟后，取出蛋羹并切成小块，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道细腻滑嫩的牛奶蛋羹便制作完成。
1.取适量紫茄子，刮去外皮后先切成厚片，再改刀切成长条，置于盆中，茄子切好后，不宜清洗也不可与水接触，否则蒸后易软烂脱浆。
盆中加入面粉100克，抓拌使面粉均匀附着于茄子表面，面粉不宜过多，薄薄一层即可，过多则易粘连。
2.将茄子平铺于蒸屉上，蒸约8分钟。
8分钟后，将蒸熟的茄子取出倒入盆中，用筷子快速搅拌散开，以免粘连成块，撒入适量精盐，淋入少许香油，翻拌均匀后即可食用，一道简单易做的家常蒸茄子便制作完成。
1.取排骨500克，切成约五厘米长的段，清洗干净后置于盆中。
切些小葱段、生姜一同放入盆中，加入清水浸泡并挤出葱段的汁液。
另取一块生姜，刮去外皮后切成菱形片，再备豆豉30克备用。
2.将排骨腌制：盆中加入蚝油5克、生抽8克、精盐2克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉1克、料酒5克，用手抓匀后倒入葱姜水继续抓匀，加入料酒和葱姜水可减少排骨的腥味，再加入玉米淀粉5克，加入玉米淀粉可锁住排骨的水分，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀后盖上保鲜膜，腌制10分钟。
10分钟后揭开保鲜膜，再次加入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀。
3.腌制好的排骨置于已刷油的盘中，将豆豉和生姜均匀撒放于排骨上，淋上适量芝麻香油。
4.蒸制：锅中加水放入蒸屉，将排骨置于蒸屉上，蒸约40分钟即可。
40分钟后取出蒸好的排骨，撒上葱花和小米椒圈，一道风味浓郁的豉汁排骨便制作完成。
1.取半个小冬瓜，用勺子挖去瓜瓤，将冬瓜切成碎粒。
另取适量平菇，清洗干净后也切成碎粒，与冬瓜混合，加入一勺精盐，腌制10分钟，以挤出冬瓜和平菇中的水分。
取一小块猪肉，先切片再剁成肉粒，切些葱花、姜末与肉馅混合，加入精盐1克、胡椒粉1克、生抽5克，用筷子搅拌均匀。
再取一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。
2.此时冬瓜和胡萝卜已腌制好，将它们置于细纱布中用力挤出水分，将冬瓜、平菇和肉馅混合，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入少许芝麻香油便于成团，再分次加入适量淀粉，顺着一个方向不断搅拌，直至馅料上劲，一抓成团，这样制作的丸子口感更佳，不易松散。
3.取适量馅料在手心团成圆球，馅料较黏时可在手上沾些清水，将团好的丸子摆放在胡萝卜片上。
锅中加水烧开，放入丸子，中火蒸约15分钟。
4.准备小料：切些蒜末、红椒粒备用。
另取一小碗，倒入生抽10克、老抽2克，倒入刚腌出的冬瓜水，再倒入少许水淀粉搅拌均匀备用。
15分钟后，取出蒸好的丸子。
锅中加油烧热，倒入蒜末和红椒粒爆香，将调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁沸腾后起锅，均匀浇在丸子上，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸便制作完成。