家常饺子馅儿要想鲜香多汁，确实有它的秘诀，并非简单的将食材混合那么简单。首先，选材是关键。最好选用新鲜的猪肉，肥瘦相间比例大约为3:7，这样的肉馅既有肉的香味，又有足够的油脂让馅料更加多汁。如果喜欢纯素馅，可以选择豆腐、蘑菇或者马蹄等食材，同样能做出美味的饺子馅。
其次，调味要讲究。除了基础的盐、酱油、胡椒粉外，可以加入一些能够提鲜的调料，比如姜蒜末、葱、花椒油或者辣椒油（根据个人口味）。姜蒜末可以提前用少量油炒香，这样不仅能去腥，还能让味道更加浓郁。另外，加入适量的水或高汤，让肉馅“吃”饱水分，煮出来的饺子才会多汁。
最后，搅拌肉馅时不要直接加水，而是用葱姜水或者花椒水，这样既能保持肉馅的嫩滑，又能增加鲜香味。搅拌时顺着一个方向搅，让肉馅产生粘性，锁住水分。
掌握了这些秘诀，你就能做出鲜香多汁的家常饺子馅，让每一个家人都赞不绝口！