在家轻松制作美味豆腐脑，无需外出购买，不用石膏和盐卤，简单易懂，一学就会。大家好，我是大厨江一舟，今天我将与大家分享如何在家制作美味的豆腐脑。
回想起我第一次品尝豆腐脑时，是在农村的集市上。那时的味道至今让我难以忘怀。一碗微辣的豆腐脑，配上一个现打的烧饼，让我感觉那就是人间美味。长大后，我发现越来越少有机会品尝到那种纯粹的豆腐脑了。
今天，我要教大家一种制作豆腐脑的简单方法，无需石膏和盐卤，只需家里的鸡蛋就能轻松制作。想要品尝豆腐脑的朋友们，再也不用出去买了，一起来学习吧。
——豆腐脑的简单制作方法——
所需食材：黄豆200克、清水适量、鸡蛋、陈醋、蚝油、生抽、香油。
操作步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中12小时，然后清洗干净。黄豆可以提前一晚上泡发。
2. 将泡发好的黄豆倒入破壁机中，加入适量的清水，打成豆浆。然后过滤掉豆渣，留下纯净的豆浆。这一步非常重要，过滤后的豆浆口感更加细腻。
3. 将过滤后的豆浆倒入锅中，大火烧开，煮沸后继续煮五分钟以确保豆浆完全熟透。在煮的过程中，豆浆上会产生一层浮沫，这是正常现象。
4. 在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐增加度。当豆浆温度降至70度左右时，将其慢慢倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的豆浆倒入蒸锅中，冷水上锅蒸十分钟。
6. 蒸好后，加入生抽、蚝油、香油等调料进行调味。喜欢吃陈醋的朋友还可以加入少许陈醋提味。最后撒上葱花作为点缀即可。
这样一道美味可口、鲜滑的豆腐脑就制作完成了。喜欢喝豆腐脑的朋友们不妨试试这个方法，健康卫生又营养美味，特别适合家里的老人和小孩享用。喜欢这篇文章的朋友记得收藏加转发哦。我们下期再见！
