材料：
1. 茄子 2-3根（中等大小）
2. 豆腐 1块（约300克）
3. 蒜末 适量
4. 姜末 适量
5. 葱花 适量
6. 酱油 1大勺
7. 蚝油 1小勺
8. 糖 少许
9. 盐 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
12. 清水 适量
做法：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，用盐水浸泡一下可以防止氧化变黑。
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 炒茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒至表面微焦，出香味。
4. 加调味料：加入蒜末、姜末继续翻炒出香味，然后加入适量酱油、蚝油、糖和盐调味。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过茄子，盖上锅盖，中小火炖煮至茄子软烂入味。
6. 加入豆腐：待茄子快熟时，加入焯好的豆腐块，轻轻翻拌均匀，让豆腐吸收汤汁的味道。
7. 勾芡收汁：根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加。
8. 出锅装盘：待汤汁收紧，豆腐和茄子都熟透后，撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士：
1. 茄子在烹饪前可以用盐水浸泡，这样可以减少吸油，保持茄子的颜色鲜亮。
2. 豆腐焯水时可以加入少许料酒，有助于去腥提香。
3. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料的比例。
4. 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后步骤中加入一些豆瓣酱或者辣椒酱增加风味。
按照这个步骤，你就可以做出一道简单美味的豆腐烧茄子了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种口味的人群。
