家常小炒带鱼段是一道非常受欢迎的菜肴，以其外酥里嫩、味道鲜美而著称。做法简单，一看就会，非常适合家庭制作。下面我将为您详细介绍如何制作这道美味的家常菜。
首先，准备材料：新鲜带鱼段、生姜、大蒜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
1. 处理带鱼：将带鱼段清洗干净，去掉内脏和鱼鳍，切成段。用厨房纸巾吸干水分，然后加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制15分钟。
2. 炸带鱼：锅中倒入足够的食用油，油温升至180摄氏度左右，将腌制好的带鱼段放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3. 炒配料：锅中留少量油，加入切片的生姜、蒜末和葱段，炒出香味。再加入切好的辣椒，炒出辣味。
4. 调味：将炸好的带鱼段放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀，让带鱼段裹上调味料。
5. 出锅：最后，撒上一些葱花提香，翻炒均匀即可出锅。
这道家常小炒带鱼段，外酥里嫩，味道鲜美，做法简单，非常适合家庭制作。希望您喜欢这道美食！