大家都清楚，鱼类的肉质细腻，脂肪少但蛋白质含量高。在各类肉类中，鱼肉更容易被我们的身体消化吸收。尤其是深海鱼，其营养价值通常高于淡水鱼。而在这其中，带鱼作为一种常见且价格亲民的鱼类，更是受到了广大食客的喜爱。
尽管带鱼的价格不贵，但它的营养价值却不容忽视。带鱼本身富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素等。除此之外，带鱼还具有一定的医用价值。例如，小孩子常吃带鱼有助于提升智力发展；而老年人食用带鱼则能有效预防脑萎缩，降低患老年的风险。
在日常生活中，带鱼有多种烹饪方式，如红烧、糖醋、干炸等。今天，小董将为大家分享干炸带鱼的制作方法，制作出的带鱼香脆入味，而且不带腥味。
所需材料有：带鱼、料酒、淀粉、鸡蛋和姜。
制作步骤：
1. 首先去除带鱼的头尾和内脏，并清洗干净。带鱼身上的油脂含有脂肪酸和所需的微量元素，如果介意腥味可以将其在温水中浸泡去除，不介意的话则可以保留。
2. 将清洗干净的带鱼剪成约5厘米长的块状，然后加入盐、胡椒粉、料酒和生姜片腌制30分钟，让带鱼更入味，同时去除腥味。
3. 腌制好后，倒掉多余的水分。关于炸带鱼使用面粉还是淀粉的疑惑，实际上使用淀粉炸出的带鱼更酥脆。先将腌好的带鱼裹上蛋液，再裹上淀粉，最好确保带鱼块表面都均匀裹上一层淀粉。这样既可以保持带鱼肉质的鲜嫩，又可以减少油的使用量，让带鱼不会吸收过多的油分。
4. 锅中放入足够的油，待油温升至七成热时，放入带鱼块。定型后翻面，中火炸至两面金黄，然后捞出控油。
5. 全部炸完后，再次加热油温至八成热，进行复炸10秒钟左右，最后捞出控油就可以享用了。
小贴士：
1. 购买带鱼时，建议挑选体型偏小、肉质的带鱼。体型偏大的带鱼鱼骨和鱼刺较硬，可能影响口感。
2. 炸带鱼时使用淀粉比面粉更酥脆。
3. 从中医角度看，带鱼属于发物，有皮肤病、湿疹或过敏症状的人应慎食带鱼。以上就是我做干炸带鱼的方法和技巧分享，如有其他好的建议或想法，欢迎在评论区留言讨论。
