好的，以下是一份关于“揭秘上海葱油饼的绝妙做法，让你在家轻松做出外酥里嫩的美味！”的回答：
想要在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的上海葱油饼，其实并不难！今天就来揭秘它的绝妙做法，让你在家也能享受这份美味！
【食材准备】
中筋面粉 200克
温水 100毫升
糖 1小勺（可选）
盐 1小撮
食用油 适量
葱 2-3根（切成葱花）
熟白芝麻 少许（可选）
【制作步骤】
1. 和面： 将面粉放入碗中，加入糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 制作葱油： 在一个小碗中，倒入适量的食用油（可以是玉米油、花生油等），放入葱花，小火慢慢加热，直到油色变深，香味浓郁。离火，待凉备用。（葱油的比例可以根据个人喜好调整，喜欢葱香浓一些就多放一些葱花和油）。
3. 擀面饼： 将醒好的面团分成小剂子（每个约50克），将每个剂子擀成圆形面饼，厚度大约1毫米左右。
4. 刷葱油： 在擀好的面饼上均匀地刷上一层凉葱油。
5. 卷起： 从一端开始，将面饼卷起来，形成长条形。
6. 再次擀开： 将卷好的长条形面饼，再次擀开，擀成圆形面饼。
7. 煎制： 平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入擀好的面饼，小火慢慢煎制。煎的过程中，可以翻面，并在另一面也刷上一层葱油。直到两面都煎至金黄酥脆即可。
8. 出锅： 将煎好的葱油饼盛出，撒上少许熟白芝麻即可。
【小贴士】
和面时，水的温度不要太高，以免烫伤手，也容易揉出筋性。
醒发是让面团口感更好的关键步骤，不要省略。
制作葱油时，一定要用小火，以免炒糊。
煎葱油饼时，油温不要太高，以免外面煎糊了里面还没熟。
可以根据个人喜好，在面饼中加入一些甜面酱、辣酱等调味料，增加风味。
现在，你学会如何在家做出美味的上海葱油饼了吗？赶紧动手试试吧，享受这份外酥里嫩、葱香四溢的美味吧！