想要在家轻松做出让人惊艳的回锅肉，其实并不难！今天就来分享一个家常回锅肉的绝妙做法，让你秒变厨房高手。
首先，选一块肥瘦相间的五花肉，最好带点皮，这样口感更佳。将五花肉切成厚约3厘米的大片，放入冷水锅中，加入几片姜和一段葱，大火烧开后转小火，煮约15分钟，直到用筷子能轻松插入肉中即可。捞出后立即放入冷水中浸泡，让肉皮紧缩，更容易切片。
接下来，将冷却的五花肉切成薄片，大约2毫米厚。热锅凉油，将肉片放入锅中，用中小火慢慢煎出油，煎至肉片边缘有些焦黄，肥肉部分变得透明。将煎好的肉片盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。然后加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。倒入煎好的肉片，大火快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酱料。加入适量的糖来提鲜，再倒入少许生抽调色。如果喜欢，可以加入一些青椒或红椒丝，增加色彩和口感。
最后，翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅。这样一道色香味俱全的家常回锅肉就完成了！简单易学，赶紧试试吧！