家常蒜蓉开边虾是一道非常受欢迎的快手菜，做法简单，鲜香入味，深受大家喜爱。下面就来分享一下我的做法，保证让你轻松在家做出美味佳肴。
首先，我们需要准备新鲜的虾。挑选时要注意虾体饱满，色泽鲜亮，虾壳紧贴。将虾清洗干净，去掉虾线，然后对虾进行开边处理。用刀在虾背部轻轻划开，但不要切断，这样可以更好地入味，同时也能保持虾的完整性。
接下来，准备蒜蓉。将大蒜去皮，切成蒜末。可以根据个人口味调整蒜末的多少。我通常会多放一些，因为蒜香味是这道菜的灵魂。
然后，热锅凉油。油温五成热时，倒入蒜末，用小火煸炒出香味。注意要不断翻炒，防止蒜末炒糊。炒出香味后，倒入适量的生抽、蚝油和糖，调味料可以根据个人口味进行调整。炒匀后，将处理好的虾倒入锅中，大火快速翻炒。
在翻炒的过程中，可以加入少许的水，帮助虾更好地煮熟。虾熟透后，撒上一些葱花提香，翻炒均匀即可出锅。这样一道鲜香入味的家常蒜蓉开边虾就完成了。
这道菜的关键在于虾的处理和调味。开边可以让虾肉更加嫩滑，而蒜蓉的香味则能充分渗透到虾肉中，让人回味无穷。快试试吧，保证你会爱上这道简单又美味的家常菜！