家常炒干豆腐是一道简单又美味的家常菜，它不仅鲜香入味，而且制作过程快捷，非常适合厨房新手。下面是一个详细的步骤指南，帮助你轻松学会这道快手菜：
材料准备：
1. 干豆腐 2-3块（根据个人喜好和锅的大小调整）
2. 青蒜或葱 适量，切成小段
3. 姜 1小块，切成末
4. 大蒜 2瓣，切成末
5. 辣椒（可选）1个，切成圈
6. 酱油 1-2汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 适量
9. 鸡精/味精 少许（可选）
10. 食用油 适量
11. 清水 适量
做法步骤：
1. 准备干豆腐：将干豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。然后切成大小适中的块状，以便烹饪时能够均匀受热。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的干豆腐块，大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，使豆腐更加紧实。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 调味料准备：在一个小碗中，混合酱油、料酒、盐、鸡精（如果使用）、胡椒粉等调味料，搅拌均匀备用。
4. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，加热至油温适中，加入姜末、蒜末和辣椒圈，快速翻炒出香味。
5. 炒制干豆腐：将处理好的干豆腐块放入锅中，与调料一起快速翻炒，让豆腐块充分吸收调味料的味道。
6. 加青蒜或葱：待豆腐炒至表面微焦时，加入切好的青蒜或葱段，继续翻炒均匀。
7. 勾芡：根据个人口味，可以加入适量的清水，调成适当的度。将调好的均匀地浇在炒好的干豆腐上，快速翻炒几下，使汤汁均匀裹在豆腐上。
8. 出锅装盘：撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 干豆腐在焯水时不要时间过长，以免变得过于软烂，影响口感。
2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持干豆腐的外皮脆嫩。
3. 根据个人口味调整酱油和盐的比例，以达到最佳的风味平衡。
4. 如果喜欢其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，也可以一并加入炒制。
按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的家常炒干豆腐，享受烹饪的乐趣！