材料：
1. 新鲜茄子 2-3根（中等大小）
2. 红辣椒 1-2个（根据个人口味调整）
3. 大蒜 2瓣
4. 生姜 一小块
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 少许
8. 酱油 1-2汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 花椒粉 少许（可选）
11. 五香粉 少许（可选）
做法：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或片状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
2. 切辣椒和蒜姜：红辣椒去籽后切成小圈，大蒜和生姜也切成末备用。
3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热至油温适中时，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。
4. 加入辣椒和茄子：将焯好的茄子和辣椒放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、白糖、酱油、料酒和五香粉（如果使用），继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。
6. 收汁：待茄子和辣椒都熟透后，开大火收汁，直到汤汁即可。
7. 装盘：将炒好的茄子辣椒酱盛出，撒上一些花椒粉增加香气，即可享用。
小贴士：
1. 茄子焯水可以去除部分苦味，使成品更加鲜美。
2. 根据个人口味调整辣椒和酱油的比例，喜欢辣的可以多放些辣椒，喜欢甜的可以适量增加白糖。
3. 收汁过程中要注意火候，避免烧焦。
4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些芝麻或者花生碎。
这个茄子辣椒酱的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。它不仅可以作为下饭菜，还可以作为各种菜肴的佐料，比如拌面、炒菜等，非常实用。快动手试试吧，享受自己动手做美食的乐趣！
