下面是一个超简单的家常牛肉干做法，非常适合新手尝试。
材料：
– 牛肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉或牛腩）：500克
– 生姜：一小块
– 大蒜：几瓣
– 生抽（酱油）：2汤匙
– 老抽（可选）：1茶匙
– 料酒：1汤匙
– 白糖：1茶匙
– 盐：适量
– 五香粉：1/2茶匙
– 辣椒粉（可选）：1/4茶匙（根据个人口味调整）
– 花椒粉（可选）：1/4茶匙（根据个人口味调整）
– 食用油：适量
做法：
1. 准备牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出晾凉。
2. 腌制牛肉：将煮熟的牛肉切成薄片或条状，放入碗中。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，让牛肉充分吸收调味料。
3. 晾干水分：将拌匀的牛肉铺在干净的布上，平铺开来，用重物压紧，让牛肉中的水分尽量。放置约30分钟至1小时，直到牛肉表面干燥。
4. 烘干牛肉：将牛肉铺放在烤盘上，用烤箱低温烘干或者放在通风处自然风干。如果使用烤箱，建议设置在60-70摄氏度的温度下烘干，时间大约为2-3小时，期间可几次确保均匀干燥。
5. 检查干燥程度：当牛肉完全干燥且表面呈现出金时，即可取出。此时牛肉干已经基本成型，但仍需继续烘干直至完全硬化。
6. 冷却与保存：将烘干后的牛肉干放置在通风干燥的地方冷却，避免直接阳光照射。待完全冷却后，即可密封保存，存放于阴凉干燥处，避免受潮。
小贴士：
– 牛肉的选择很重要，最好选用带有一定脂肪的部位，这样制成的牛肉干口感更佳。
– 烘干过程中要不断牛肉，以确保均匀干燥。
– 烘干温度不宜过高，以免牛肉干烧焦。
– 牛肉干在制作过程中会逐渐失去水分，所以需要多次和烘干，直到完全干燥。
– 可以根据个人口味添加其他香料或调味品，如孜然粉、五香粉等。
按照以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的牛肉干，既简单又美味。