想要在家轻松做出美味又令人解馋的大头鲢鱼，其实并不难！这道家常菜的关键在于简单的烹饪技巧和精选的食材。首先，你需要准备一条新鲜的大头鲢鱼，清洗干净后，从鱼身两侧各切几道斜刀口，这样有助于鱼肉入味。接着，用料酒、姜片和盐对鱼进行腌制，让鱼肉更加鲜美。
腌制完成后，将鱼身两面均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以防止鱼肉在煎制过程中散开，并增加鱼皮的酥脆感。热锅冷油，将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间要注意控制火候，以免鱼皮煎焦。
煎好的鱼盛出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末和葱段爆香，然后倒入适量的鱼露或生抽，加入适量的糖和水，调味后再次将鱼放回锅中，小火焖煮几分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后，撒上一些葱花提香，一道香喷喷、美味可口的大头鲢鱼就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐享用。