家常茄子炒肉丝是一道美味下饭的菜肴，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下家常茄子炒肉丝的做法，一步一步教你做出美味的下饭菜。
准备好所需的食材：茄子、猪肉丝、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉等。
步骤一：处理食材
将茄子洗净，去蒂，切成细长的条状，然后用水冲洗干净备用。猪肉丝加入少量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制一会儿，这样可以让肉丝更加鲜嫩。葱姜蒜切末备用。
步骤二：炒制过程
1. 先将锅烧热，倒入适量的油，待油温六七成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
2. 将炒好的肉丝盛出备用，利用余油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
3. 倒入切好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收油分和香味。
4. 炒至茄子稍微后，加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒，让调料均匀渗透茄子。
5. 倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子更加熟透。
6. 打开锅盖，将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，让肉丝和茄子充分融合。
7. 加入少许老抽调色，让菜肴颜色更加诱人。
步骤三：出锅装盘
将炒好的家常茄子炒肉丝盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加口感和色彩。
这样一道美味的家常茄子炒肉丝就做好了。在炒制过程中，需要注意火候的掌握，既要保证茄子炒熟透，又要保持其鲜嫩口感。调料的搭配也很重要，要根据个人口味适量调整。
茄子炒肉丝是一道营养丰富的菜肴。茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、润肠通便。猪肉则富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力、滋补身体。这道菜肴不仅美味可口，还具有营养保健作用。
家常茄子炒肉丝是一道简单易学、美味下饭的菜肴。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的下饭菜。希望大家能够尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。在烹饪的过程中也可以根据自己的喜好和口味进行适当的调整和创新，让这道菜肴更加符合自己的口味。