材料：
1. 新鲜草鱼一条（约750克）
2. 生姜几片
3. 葱一根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 白醋适量
8. 番茄酱适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
11. 青红椒（可选，增加颜色和口感）
步骤：
1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成大小均匀的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 裹粉：在鱼块上裹上一层薄薄的干淀粉，这样炸出来的鱼外皮会更加酥脆。
3. 炸鱼：锅中倒入足量的油，烧至五成热时，放入鱼块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调制糖醋汁：在一个小碗中，加入白糖、白醋、番茄酱和适量的水，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
5. 炒制：锅中留少量油，放入姜片和葱段爆香，然后加入炸好的鱼块，快速翻炒均匀。
6. 浇汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒使鱼块均匀裹上糖醋汁。
7. 收汁：待糖醋汁收紧，鱼肉表面光亮即可出锅。
8. 装饰：如果喜欢，可以在最后撒上一些切好的青红椒丝作为装饰，增加色彩和口感。
小贴士：
1. 炸鱼时不要放太多油，以免油腻影响口感。
2. 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加一些白醋。
3. 糖醋汁的稠度要适中，太稀会影响裹鱼的效果，太稠则不易入味。
4. 炸鱼时注意火候，避免外焦里生。
按照这个教程，即使是初学者也能在家中尝试制作这道美味的糖醋鱼。祝你烹饪愉快！
