小草鱼做法确实非常简单，而且味道特别好吃。关键就在于几个小秘诀，掌握了这些，你也能轻松做出餐厅级别的美味草鱼。
首先，选鱼很重要。一定要选新鲜的草鱼，鱼身硬朗，鱼眼透亮。回家后，将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧各切几刀，这样有助于入味。
接下来是腌制。将鱼身两面撒上适量的盐，再抹上一点料酒，料酒可以去腥增香。然后在鱼身内部也塞上一些葱段和姜片，这样既能去腥，又能让鱼肉更加鲜嫩。腌制的时间不用太长，大约15到20分钟就足够了。
最后是烹饪。锅中倒油，油热后将鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。煎的时候要小心，不要让鱼皮破了。煎好后，加入适量的水，放入之前腌制的葱段、姜片，再放一点生抽、一点老抽上色，然后大火烧开后转小火炖煮10到15分钟。
这样一道简单又美味的草鱼就做好了！鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，特别下饭。记住这几个小秘诀，你也能轻松做出好吃的小草鱼，快试试吧！