煮青菜粥时，要不要焯水其实是一个常见的问题。简单来说，焯水确实能让青菜粥更美味。焯水的主要作用是去除青菜中的草酸和部分苦涩味，使粥的口感更加清爽，减少涩味。此外，焯水还能帮助去除青菜中的一些不良气味，让粥的香气更加纯净。焯水过程还能让青菜更加软烂，更容易在煮粥时分解，使粥更加细腻顺滑。
具体操作时，可以先在沸水中加入少许盐和几滴食用油，这样能更好地保持青菜的颜色和营养。将青菜焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，再切碎备用。这样处理过的青菜加入粥中煮制，不仅味道更好，而且更加健康。总之，焯水是煮青菜粥的一个小技巧，能让粥的口感和风味提升到一个新的层次，非常值得一试。