“淘米水泡酸辣脆爽辣椒咸菜”这道家常秘制的小吃，真是让人回味无穷，仿佛瞬间就能品尝到那股浓浓的家乡味道。根据这个标题，我们可以想象出这是一道制作简单、却风味独特的腌菜。首先，选择新鲜的辣椒，洗净后切成合适的形状，可以根据个人喜好切成圈或者小段。接着，将切好的辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐和其他调味料，比如蒜末、姜末、辣椒油等，充分拌匀后，倒入淘米水。淘米水具有很好的防腐作用，同时还能增加菜品的口感和风味。密封好容器，放在阴凉通风的地方，大约两周左右的时间，酸辣脆爽的辣椒咸菜就制作完成了。这道菜不仅酸辣可口，而且脆爽无比，非常适合作为佐餐小菜。只需两个月的时间，就能享受到这道美味的家常小吃，真是方便快捷，让人赞不绝口。