炎热的天气让人食欲不佳，此时凉拌菜因其清爽口感备受欢迎。无论是素食还是肉类，比如凉拌鸡丝和牛肉，都能展现出各自的独特鲜美。逛菜市场时，虽然各种凉拌菜琳琅满目，但高温下菜品的保鲜问题总是让人忧心忡忡，加上外界环境的灰尘污染，自制凉拌菜更显得卫生健康。
为了满足大家对凉拌菜的热爱，今天我要分享两款自制的特色凉拌汁配方，无论你是喜欢辣味还是偏好清淡，都能找到心仪的口味。
【自制特色凉拌汁】
第一种：辣味浓郁的凉拌汁
所需材料：葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粒、熟芝麻、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、特制辣椒油、食用油。
制作步骤：
一、将葱花和蒜末切碎，放入碗中，加入熟芝麻和辣椒粉，轻轻搅拌。
二、热锅烧油，放入花椒粒炒香，捞出花椒后，趁热将油淋在葱蒜末上，搅拌均匀。
三、加入生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味滴加特制辣椒油，充分搅拌即可。
第二种：清香不辣的凉拌汁
所需材料：葱花、蒜末、花椒粒、熟芝麻、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、香油以及食用油。
制作方法类似于辣味凉拌汁，但不添加辣椒粉和辣椒油。最后一步是加入香油提香。如果你喜欢芝麻酱，可以适量加入一勺，增加酱汁的香浓度。虽然不辣的凉拌汁同样美味，但推荐大家尝试辣味凉拌汁，更能开胃下饭，口感更香浓。
自制凉拌汁的好处在于可以根据个人口味灵活调整，既卫生又美味。在炎热的天气里，为自己和家人做一份鲜香过瘾的凉拌菜吧！
