在家做香脆青花椒鱼，确实是一道鲜嫩可口又开胃的佳肴，而且制作过程非常简单，只需几步就能轻松搞定。首先，你需要准备新鲜的鱼片，可以选择草鱼、鲈鱼或者黑鱼等，然后将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制15分钟左右，让鱼肉更加鲜嫩。接着，在锅中倒入适量的油，油热后将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入锅中炸至金黄酥脆，注意火候不要太大，以免外焦里生。炸好的鱼片捞出沥油，备用。另起锅，加入少许油，放入蒜末、姜末和青花椒爆香，然后倒入炸好的鱼片，加入适量的生抽、糖和醋调味，快速翻炒均匀即可出锅。这样一道香脆青花椒鱼就完成了，鱼肉鲜嫩多汁，青花椒的香气扑鼻，让人食欲大开。这道菜不仅美味，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时食用。