珠江三角洲的水上人家疍家创造了独特美味的艇仔粥，这道粥在广州广为流传，现已成为广东的传统小吃之一。
艇仔粥的历史可追溯到旧广州时代。在珠西濠、沙基涌和荔枝湾等水域，夜晚时分，售卖艇仔粥的水上人家的小船会靠近岸边或大型游船。这些船上的女人，向游客提供美味的艇仔粥。
艇仔粥的原材料是新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，由于食材新鲜，使得粥的味道鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，根据打捞到的食材灵活调配，后来陆上的店家也开始仿制，逐渐固定了配料，包括鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝等。
要制作艇仔粥，需要准备米、鱼片、猪骨、瑶柱、虾米、鲜鱿鱼、烧鸭、鸡蛋、油条、炸花生、葱姜等材料。制作过程包括腌米、熬粥、准备配料、加入配料等步骤。
将米淘好后加一点油和盐腌一下，猪骨加水加姜片煮沸。然后，将米倒入猪骨汤里，加入泡瑶柱的水大火煮沸，再调至小火熬粥，约需一个小时。接着，将鱼肉切成薄片，鲜鱿鱼洗净切圈，烧鸭切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。粥熬至绵软后，放入鱿鱼、烧鸭丝、蛋皮丝、油条、葱花和炸花生等配料即可食用。
艇仔粥不仅美味可口，而且富含营养。这道粥的创造和传承展现了广东地区的独特文化和美食传统。对美食感兴趣的朋友们，可以尝试制作艇仔粥，体验其中的乐趣和美味。它不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的传承和体验。
