每年春节回婆婆家，我最期待的就是拜访二叔二婶家品尝美食。其中，我最钟爱的一道菜就是糯米圆子。首次品尝这道美食，是在二叔家。当时我并没有对它抱有过高的期望，心想不过是肉圆子里加了糯米罢了，能有什么特别的。
一口下去，美味立刻溢满口腔，让我大为惊艳。这道糯米圆子的味道让人欲罢不能，吃了几口就停不下来。
身为美食爱好者，我自然不能错过这样的美食。于是向二叔二婶请教了制作方法。二叔告诉我，这道糯米圆子是他们的一位安徽朋友传授的。在安徽一带，糯米圆子是春节前必备的美食，也是春节家宴上招待亲朋好友的重要菜肴。由于炸过的肉圆子易于保存，且通过蒸、煮、做汤或涮锅等多种方式食用十分方便。更因其寓意团团圆圆、美满幸福，深受大家喜爱。
婆婆也喜欢吃这道菜，于是我们婆媳两人决定在家中尝试制作。因为当前形势特殊，我们等待了好几天才等到采购食材的机会。婆婆买回了新鲜的肉馅和糯米。
午后，我和婆婆一起动手，连女儿也参与其中。我们花费不到一个小时的时间，就炸出了一大盘圆嘟嘟的糯米圆子。趁热品尝，外脆里软，肉馅的香味与糯米的米香完美融合，因加入了糯米，让肉更有嚼劲。只能用一个字来形容：赞！
我们留了一袋晚上做汤，剩下的全部放入冰箱冷冻，需要时取出稍微解冻即可烹饪。
制作糯米圆子的食材准备如下：适量的糯米、肉馅、小葱、生姜、盐、鸡精、生抽、老抽以及四个鸡蛋。烹饪步骤为：将糯米淘洗干净，放入电饭锅中蒸熟。注意，蒸糯米时不需要放太多水，与平时蒸米饭的水量相当。蒸出的糯米饭要粒粒分明，避免过于粘稠。接着，将生姜和小葱拌入肉馅中。然后，将蒸好的糯米饭放入肉馅中，加入鸡蛋以及适量的盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀。热油炸锅至六成热后，转中小火，开始炸制肉圆子。当筷子周边出现大量泡泡时，即可插入一根筷子判断油温及炸制程度。当糯米圆子炸至金且浮起时，即可夹出。
在此提醒大家：蒸糯米时要避免过稀；蒸好的糯米要趁热拌入肉馅中；炸制时可通过插入筷子判断油温及炸制程度；炸好的糯米圆子需凉透后才能放入冰箱冷冻保存，食用前需煮透。
在这个特殊的时期，家里需要储存一些方便快捷的食物，而糯米圆子正是不错的选择。在采购食材时可以将所需原材料买回家，全家一起制作享受美食的乐趣。无法出门的日子让我们有更多时间陪伴家人，每天陪父母下厨制作美食、陪孩子玩游戏也让家里的日子更加温馨充实。作为热爱烹饪的80后妈妈，我乐于为家人做饭，如果你有任何更好的做法或建议，欢迎私信我或留言评论分享你的心得。
