要说腌鱼鲜到不行，那可得讲究讲究！咱这独家秘方，那可是代代相传，让邻里乡亲都竖大拇指的“腌鱼绝绝子”。首先，选鱼是关键，必须得是新鲜活蹦乱跳的草鱼或者鲫鱼，肉质才够紧实，味道才够鲜。去鳞去内脏后，切成厚片，用盐、料酒、姜片先腌上一晚，让鱼充分吸饱咸鲜之味。
第二天，把腌好的鱼片拿出，用冷水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后沥干水分。接着，热锅凉油，油温七成热时，下鱼片煎至两面金黄，鱼肉香气瞬间就溢满了整个厨房。煎好的鱼放入碗中，加入事先调好的秘制酱汁——那是用蒜末、姜末、豆瓣酱、糖、醋、鸡精等十几种调料熬煮而成的精华，均匀淋在鱼上，再撒上葱花、香菜点缀。
最后，盖上盖子，让鱼在酱汁中慢慢吸收滋味。这样腌出来的鱼，外酥里嫩，咸香适口，鲜味十足，绝对让你一吃就停不下来！这可是咱家的传家宝，保证让你家鱼鲜到不行！