皮蛋黄瓜凉菜，清爽美味，简单易学！
指导者：果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
所需材料：
黄瓜 1根
皮蛋 3个
蒜末 1勺
小米辣 3个
葱花 1勺
香菜 1根
生抽 2勺
香醋 1勺
香油 1勺
盐 少许
鸡精 1勺
白糖 1小勺
自制辣椒油 1勺
制作步骤：
1.黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片，然后将其从两头卷起，对半切开。
2.皮蛋剥壳，洗净后，用刀蘸水将皮蛋切成四份。这样切出来的皮黄不会粘在刀上。
3.将卷好的黄瓜摆盘，然后将切好的皮蛋放在黄瓜卷里。
4.调制料汁：将蒜末、小米辣、葱花、香菜、两勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺鸡精、一勺自制辣椒油、少许盐和一小勺白糖混合在一起，搅拌均匀。这个料汁是万能料汁，适合各种凉拌菜，喜欢的朋友可以收藏。
5.将调好的料汁放在皮蛋中间，周围用小米辣圈点缀一下即可上桌。
6.食用时，可以直接夹起黄瓜卷、皮蛋，蘸取料汁，非常美味。
黄瓜的营养价值：
黄瓜性凉味甘，入肺、胃、大肠经。具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效。对于身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、黄疸等病症有主治作用。黄瓜还含有丰富的营养成分，如维生素E和葫芦素C，具有抗衰老、抗肿病等功效。其中的丙氨酸、精氨酸等成分对肝人有辅助治疗作用，同时还能降血糖、减肥强体、健脑安神。但需注意，黄瓜不宜过多生吃，且不宜与某些食物同食。在食用黄瓜时，可以搭配其他蔬果，以获取更多的营养。喜欢这个食谱的朋友记得收藏和关注哦！并在下方留言分享您的建议。
