制作香甜蜜红豆，想要达到不破不烂、超软糯的效果，确实有一些小窍门分享给大家。首先，选择红豆时要选用饱满、无破损的豆子，这为后续的烹饪打下了良好的基础。接下来，红豆的浸泡是关键步骤。将红豆提前浸泡至少4小时，最好是隔夜浸泡，这样红豆能够充分吸收水分，变得饱满起来，也更容易煮烂。浸泡后，将红豆沥干水分，加入足够的水，水量要没过红豆，并且多加一些，因为红豆在煮熟的过程中会膨胀。加入适量的盐，这不仅能增加红豆的口感，还能帮助豆子更好地煮烂。然后，将锅中加入适量的油，烧热后加入红豆，翻炒几下，使红豆均匀裹上油，这样煮出来的红豆更加软糯。最后，将翻炒好的红豆放入锅中，加入适量的水，水量要没过红豆，并且多加一些。大火烧开后，转小火慢煮，期间要不断搅拌，防止红豆粘锅。煮大约1小时后，尝一下红豆的熟度，如果红豆已经煮烂，就可以加入适量的糖，根据个人口味调整甜度，继续煮10分钟左右，让红豆充分吸收糖分。煮好后，将红豆沥干水分，装入碗中，撒上一些芝麻或者花生碎，香甜蜜红豆就制作完成了。整个过程虽然有些繁琐，但只要掌握了这些小窍门，就能制作出不破不烂、超软糯的香甜蜜红豆，相信大家一定会喜欢。