
宝贝一直心心念念想吃笼笼肉夹馍,但因为担心外面肉的质量问题,我一直犹豫着没有给她买。最近时间比较充裕,我决定亲手给她做笼笼肉。提前精心蒸制了荷叶饼,又仔细研究了笼笼肉的做法,根据宝贝的口味做了调整。终于,我成功做出了美味的笼笼肉夹馍,宝贝一口气吃了三个!
用料如下:
荷叶饼 适量
大肉 880克
盐(用于腌肉) 12克
料酒 20克(选用品质好的品牌如味达美臻品料酒)
生姜 10片
大料水 220毫升(由多种香料熬制而成)
糯米 500克
鸡精 5克
胡椒粉 3克等调料适量。
做法如下:
1. 大肉去皮切片,选择五花肉或前腿据个人口味而定。
2. 加入盐、料酒和生姜片,搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 准备大料水,将香叶、花椒、八角等香料浸泡,滤出大料留下水备用。
4. 炒制糯米至发黄,香味扑鼻后关火,放入破壁机打成糯米粉。
5. 将糯米粉加入腌好的肉片,再添加各种调料,包括辣椒粉和花椒粉。
6. 炒锅内烧热油浇在辣椒粉上激出香味,带上一次性手套充分均匀。
7. 将拌好的肉肉放在蒸锅里蒸一个小时。
8. 蒸好后,将笼笼肉夹在提前准备好的荷叶饼里。美味的笼笼肉夹馍就做好啦!
小贴士:笼笼肉可多做些,分成小份冷冻保存,食用时加热即可。我的每道菜都有独特技巧,大家搜索“豆果”可查看我的菜谱。喜欢此食谱的朋友记得收藏和关注哦!您可以在下方留言分享您对这道美食的建议和心得。
