大家好，我是【芮芮暖宝】。今天我要和大家分享一道家常美食——香辣蒜香鱼片。这道菜的鱼片口感嫩滑且没有刺，浓郁的蒜香和适中的辣度会让你吃得停不下来，连汤汁都能拌饭，美味至极。更重要的是，它的做法非常简单，即使你是厨房小白也能轻松掌握。
所需要的食材也很简单：
– 主要食材：黑鱼片或者巴沙鱼300克。
– 配料：大蒜一头，切成蒜末，小米辣3根，还有葱花和香菜。
– 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、淀粉1勺、白糖半勺以及适量的盐。
接下来是详细的制作步骤：
1. 处理鱼片：将鱼片洗净并沥干水分，加入1勺料酒、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉和少许盐，抓匀后腌制10分钟，这样可以使鱼片更加嫩滑并去腥味。
2. 炒制蒜辣酱：热锅凉油，放入蒜末和小米辣，小火炒香。注意火候不要太大，以免蒜末烧焦。然后加入2勺生抽、1勺蚝油和半勺糖提鲜，翻炒均匀后备用。
3. 煮制鱼片：将锅中的水烧开，转小火，放入鱼片烫30秒至变色。然后捞出鱼片，均匀铺在盘底。在鱼片上淋上炒好的蒜辣酱，撒上葱花和香菜，最后浇上一勺热油激发出香味。
小贴士：
1. 鱼片选择方面，黑鱼片既嫩滑又没有刺，巴沙鱼则更加方便。如果使用的是冷冻鱼片，需要提前解冻。
2. 在炒蒜末时一定要用小火，避免蒜末发苦。鱼片烫煮的时间也不宜过长，否则会影响口感。
3. 如果你喜欢更多的口感，可以尝试在鱼片下加一些金针菇或粉丝，它们能吸满汤汁，更加入味。
那么，你最喜欢哪种鱼的做法呢？欢迎在评论区留言分享。别忘了点击关注【芮芮暖宝】，更多美食分享等你来发现！
