食材准备：新鲜黑鱼片 1千克、一袋酸菜鱼专用酸菜、野生山椒 10个、鲜鸡蛋一枚、干辣椒 5个、新鲜花椒 10克、生姜 5块、大蒜瓣 6个、大葱一段、白醋适量、料酒少许、食盐适量、食用油适量、淀粉适量和黑胡椒粉少许以及金针菇 50克。接下来让我们进入烹饪步骤：
步骤一：将所需材料一一准备妥当，避免手忙脚乱。将黑鱼片加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和一个蛋清，轻轻抓匀。用料酒稍微腌制一下，让其更入味。
步骤二：热锅冷油，放入葱姜蒜，倒入酸菜翻炒出香味。此时可以加点醋增加风味。待水煮开后，将金针菇和鱼片放入锅中，煮约5至10分钟。在这里有一个小技巧，如果汤汁不够浓郁，可以用剩下的鸡蛋黄与水按一定比例混合后倒入汤中，这样汤会变得奶白鲜香。完成这一步骤后，你的酸菜鱼就已经大告成功了！
步骤三：将花椒和辣椒榨油后浇在蒜末上，香味扑鼻的酸菜鱼就出锅啦！这道美食不仅口感鲜美，而且烹饪技巧简单易懂。如果你喜欢我的菜谱，记得点赞收藏哦！在下方评论区分享你的建议和感受吧！想知道更多美味佳肴的制作技巧吗？搜索“豆果美食”，直接查看我的菜谱，这里有许多简单易学的小妙招等你来发掘！让我们一起享受美食的乐趣吧！️
