竹笋炒肉是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感鲜美，是餐桌上的必备菜肴。下面我将为您介绍一种超简单的做法，让您快速学会这道美味。
首先，准备材料：新鲜的竹笋、猪肉（五花肉或瘦肉均可）、大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
1. 处理竹笋：将竹笋洗净后切成薄片或小块，放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除竹笋的涩味，并使其更加脆嫩。
2. 准备猪肉：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，腌制15分钟左右。
3. 爆香调料：热锅冷油，放入切好的大蒜、生姜和葱段，炒出香味。
4. 炒猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒竹笋：锅中留底油，放入焯好水的竹笋，翻炒至断生。
6. 合并翻炒：将炒好的猪肉重新放入锅中，与竹笋一起快速翻炒，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
7. 出锅装盘：将炒好的竹笋炒肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
这道菜的关键在于竹笋的预处理和猪肉的腌制，这样可以使竹笋更加脆嫩，猪肉更加鲜嫩。整个炒制过程快速高效，非常适合忙碌的上班族。快学起来，享受这道简单又美味的家常菜吧！