什么是广式煲仔饭？
广东人餐桌上的必备佳肴，以砂锅（煲仔）煮熟生米，其独特的烹饪方式和丰富的食材堪称一绝！
名字解析：
煲仔，即小砂锅的意思，而非煮小孩。其魅力在于那锅焦（锅巴），金黄酥脆，甚至可以当作暗器使用。
四大经典口味：
1. 腊味双拼（绝对王者）：皇上皇腊肠和腊肉，油脂与米饭交融，香气扑鼻。
2. 窝蛋牛肉（流心冲击）：戳破生鸡蛋，蛋液包裹牛肉和米饭，滋味十足。
3. 豉汁排骨（吮指美味）：豆豉的香气渗入排骨，连软骨都能嚼碎。
4. 黄鳝田鸡（老饕独享）：新鲜杀制的黄鳝和田鸡腿，鲜美至极。
秘诀大揭秘：
黄金时机：饭煮好后等待三分钟再开盖，锅巴口感更佳。
隐藏吃法：在淋煲仔饭酱油之前，沿着锅边浇一圈猪油，增添风味。
绝佳搭配：搭配老火例汤，特别是西洋菜陈肾汤。
广东必尝店铺推荐：
广州超记煲仔饭（北京路店）：三十年老店，腊味饭焦质量上乘。
顺德牛展煲仔饭（容桂店）：上过《寻味顺德》，虽然老板脾气暴躁，但饭菜真的香。
香港坤记煲仔小菜（西环店）：使用炭火现煲，味道独特。
新手注意：
避免使用勺子吃饭，务必用筷子刮锅巴以体验其灵魂。
不要嫌弃锅巴太硬，这可是广东人眼中的精华。
不建议说“不就是盖浇饭”，以免引起老板反感。
冷知识分享：
最古法的煲仔饭是用炭火煲制，火候要“先猛后柔”。虽然现在多用煤气灶，但老饕仍能品尝出其中的差别。
最后的问题：你吃煲仔饭时是先吃肉还是先刮锅巴？这个问题或许会在评论区引烈的讨论！
广式煲仔饭 米饭 腊味盛宴 锅巴的魅力。
