家常鲢鱼头做法其实非常简单，非常适合家庭制作，不仅美味还经济实惠。首先，你需要准备一个鲢鱼头，清洗干净后切成两半，用料酒、盐和姜片腌制15分钟去腥。接着，热锅倒油，将鱼头两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后倒入煎好的鱼头，加入适量的水（没过鱼头即可），再放入适量的生抽、老抽、蚝油和糖调味。大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。最后，撒入葱花和香菜，再煮几分钟即可出锅。整道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这样一道简单易学的家常鲢鱼头就完成了，快试试吧！