家常红烧全草鱼是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，味道鲜美，非常适合新手尝试。以下是制作家常红烧全草鱼的详细步骤：
首先，准备好材料：全草鱼一条（约500克），生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，红辣椒几个，生抽、老抽、料酒、糖、盐各适量。
1. 处理鱼：将草鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，方便入味。用料酒、盐腌制10分钟。
2. 煎鱼：锅中倒油烧热，放入草鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段和红辣椒，小火煸炒出香味。
4. 红烧：将煎好的鱼放回锅中，加入生抽、老抽、糖，倒入适量热水（没过鱼身即可），大火烧开后转小火炖10分钟左右。
5. 调味收汁：调入适量盐，继续炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
整个过程中，关键是煎鱼时要控制好火候，避免鱼皮破裂；红烧时要小火慢炖，让鱼肉更加入味。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐。新手只需按照步骤操作，就能轻松做出美味的家常红烧全草鱼。