猪腰子又称猪肾，具有丰富的营养价值，不仅能补肾、强腰、益气，还有助于增强体力。记得以前猪肉价格亲民的时候，我们夫妻常常购买猪腰子作为家庭美食。那时的猪腰子十元一对，媳妇隔一段时间就会买给我品尝。随着猪肉价格的持续攀升，猪腰子的价格也随之水涨船高。今日在菜场，我询问猪腰子价格，老板说不再按个卖，而是按斤计价，三十元一斤。我挑选了稍大一些的两个，竟然要价三十三。看来未来我只能更多地选择素食了。
购买猪腰子后，要顺着白色经络的方向将其纵向切开，露出并清理掉主要的腥臊来源——白色经络。这个步骤可以让肉店老板帮忙处理。
接着，将猪腰子切成细长的条状，用料酒腌制15分钟。这一步是去除猪腰子腥味的关键。
然后，准备一些配菜，例如洋葱和蒜片。将洋葱切成小块，蒜切成片备用。
之后，将锅中的水煮开，放入猪腰子焯烫30秒，然后捞出用冷水冲洗，这样可以使得猪腰子的口感更加脆嫩。接着再进行一次焯水，以彻底去除腥味。
在炒制之前，还需要将猪腰子过一下油。这一步也是去除腥味的关键，同时能让猪腰子更加香脆。
另起锅加油，放入大蒜和洋葱炒香，然后加入猪腰子翻炒。在调味时，除了适量的盐，还可以加一点糖提鲜，多加一些孜然粉增加风味。翻炒均匀后即可关火出锅。
这道洋葱炒猪腰子的做法就是这样了。记住这几点：先用料酒腌制，再进行两次焯水并过凉水，最后过一遍油。这样做出来的猪腰子就会又香又脆，且不带有腥味。你是否学会了呢？
今天的分享就到这里了。我是晓峰，如果你喜欢我的美食分享，记得关注我的账号哦！我会继续分享更多美食制作技巧和经验，让我们一起成为厨房小达人！
